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    洗干净锅了后，杨远航先热一下锅，把里面的水分蒸掉，等没有水渍后。就倒下香油，等到香油温度适度的时候，就放一点蒜头下去，然后再把切好的黄鳝到下去。

    “喳――”

    此时的杨远航抓住锅铲龙飞凤舞一般，来回炒着里面的黄鳝

    炒菜无论是炒什么。无非是讲究火候，所以，开始倒下去的黄鳝不能就这样放置锅里就好，而是要不停的翻动，让黄鳝面面受到热度，这样。才能做到火候这两个字的含义。

    由于干炒的时候，锅里的温度太高，而且，黄鳝又不是青菜那样多水分，所以炒了一下后，看到锅里很干的时候，就要放少许的水分湿润，这样，不仅好炒，也让几层熟的黄鳝来个化学反应，颜sè开始变白，而且水分更是让黄鳝容易炒熟，也入味。

    炒了差不多熟透的时候，就把整好的一切配料全部倒下去，在把里面的水分煮开，放置油盐就可以炒上盘子了。

    炒完这个黄鳝后，还剩下最后一个青菜，不过这时，电饭锅的水已经煮开，杨远航打开盖子，就把放了油盐腌制一下的肌肉倒下去后，就用勺子把肌肉搅开后，就盖上锅盖，就开始炒青菜。

    这个青菜是香菜，杨远航先把锅清洗一下后，就按照刚才的做法，等到里面的水分蒸掉后，就多放一点香油。因为青菜吸油多，而且，青菜不用多点油炒，是难以达到滑口的效果，所以，杨远航他炒青菜的时候，放置的香油比刚才的两个菜放的油要多。

    炒青菜最是讲究火候，而且，也是因为电磁炉的原因，所以，杨远航等待锅里的香油温度冒烟才把盘子的配料跟随篮子清洗切好的香菜倒下去。

    “喳――”

    又是一声煎炸的声音响起，杨远航赶紧把手中的篮子放在一边后，就抓起锅铲开始炒青菜。

    由于电磁炉火力的原因，所以，不像去大排档或者酒店吃饭看到那些炒菜的师傅，他们炒青菜的时候，不停的翻动青菜，而是，先用锅铲按按青菜，让一边的青菜差不多熟了，才把另一边的青菜翻过来炒熟。

    此时的杨远航他正是这样，只见他等到一边的青菜差不多熟了，才用锅铲把青菜翻过来。

    青菜是很容易炒熟的东西，而且，青菜不能等到全熟了才炒上来，那么等一下，还没有开饭的时候，全熟的青菜已经开始变颜sè，味道也被腌熟了，所以，吃起来，味道就差远了。
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