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    这本地老酱是很多滇云人炖鱼焖鸡最常吃的一种酱。

    这老酱一入锅，那股子熟悉的味道就顺着鼻腔钻进刘阳肺里，让刘阳不由的咽了咽口水！

    而随着老酱入锅并被炒出香味，刘阳立刻加水转大火开始煮，期间又加了一些酱油上色，之后盐味精简单调味后，把韭菜段下进去，猛火翻炒收收汁，临出锅时加了点香油就算齐活了。

    之后的酱焖鲫鱼也是同样的步骤，唯一不同的就是酱焖鲫鱼老酱下的更多，汤也更多。

    这两道算是昆明一带的家常菜吧！反正刘阳前世就好这一口！

    之后的青椒炒肉那就更简单，因为肉片提前浆过，肉片直接滑油就行，青椒用出锅的热油一淋，锅中留点底油把姜蒜片爆香，把滑过的肉片和青椒一起倒下去，给点酱油上色，再来点盐味精，大火翻炒几下，一道青椒炒肉也就完成了。

    当然刘阳这做法是典型的酒店做法，这要是在家自己做，可没那么多油给你这么浪费，讲究点的肉片和青椒分别下锅炒熟，在一起倒回锅中调味爆炒，一般情况下，那是先炒肉然后在下入青椒翻炒调味就行了。

    只是这样做的结果就是，肉片不会很嫩！火候过了还会炒老了！但因为原汁原味的炒，肉好的话会很香很香。

    所以这并没有什么好纠结的，只能说是个人习惯不同，当然更多的还是各自老妈的习惯不同，毕竟谁一开始做菜不是跟着自己母亲学的。

    这边青椒炒肉好了，刘阳赶紧刷锅！烧锅！等锅里没有一丁点水后，他把捡好洗好，自己又攥干水分的干巴菌倒入锅中，开小火慢慢煸炒。

    等把干巴菌炒的有些干后倒出，锅中加入猪油倒入青椒沫炒香，然后把之前炒好的干巴菌在倒进入，这个时候可以在加点菜籽油大火翻炒然后给盐调味，当然这菜籽油一定是已经烧好，可不能是那种生，也就是还没下过锅烧过的，不然会有一个怪味！

    “我的天啊！这什么菌啊？怎么会这么香！”林建设闻着空气里弥漫的香味，忍不住来了句。

    只是此时根本没人回答他，而刘阳更直接，这干巴菌刚一出锅，他迫不及待的直接下手抓了一小撮放进嘴里，在那享受的吃了起来。
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